Shiso (sai)

Si j’osais le miso dans le couscous, la harissa dans le sundae, le sandwich au macaron. Les lasagnes d’ananas croustillantes à l’émincé de foie de lotte cru. L’envie de mousseline de tomate avec le croquant de la tuile à la coco et sésame noir. Si j’osais… Accorder des goûts arbitrairement différents, revisiter avec créativité les […]

La bière thérapeutique

Dans les communautés des sports de plein air et d’endurance, une évidence s’est imposée : la bière est bonne pour la santé. Les sels minéraux favorisent la récupération, disent certains. L’ivresse légère détend les muscles et permet de se reposer, disent d’autres. Elle goûte bien et décrasse la bouche, disent les plus directs. Bière sans […]

La deuxième côte

Lorsqu’on flâne sur la plage, à rôtir, à sécher, à sentir le soleil enrober, on les voit. Parfois en nageant, même, en tournant la tête pour respirer ou en faisant la planche, on les aperçoit. Des moulins, il y en a partout sur les crêtes d’A… Et les cinq moulins de M… posés en rang […]

L’envie de la sole

Déjà neuf heures que l’on court. Trotte et marche, monte et descend. Court. 100 bornes. 70 de passées. Le but s’éloigne et se rapproche à la fois. Bien sûr qu’il se rapproche, mais la fatigue qui s’empare parfois de nous fait que sa possibilité s’éloigne. Nous sommes trois. Entraînés, motivés, heureux d’être là – surtout […]

Dégaine ton steak, Peter Luger !

A chaque nouveauté, sa répétition. A chaque nouvel itinéraire, son double. A chaque steak, son rendez-vous raté. Lorsque je redescends, toujours depuis la 57ème rue, toujours en direction du Sud, toujours prêt à me diriger vers Brooklyn au pont de Williamsburg, je ne reconnais plus rien. Pourtant, je reprends exactement le même chemin que la […]

Remballe ton steak, Peter Luger !

L’hôtel Méridien de Manhattan sur la 57ème rue offre quelques exemples de la démesure tellement appréciée aux Etats-Unis, le plus remarquable, dans sa simplicité et sa naïveté, étant peut-être le breakfast à 1000 dollars… Certains y voient un humour décalé, mais le secret de ce petit déjeuner (une omelette aux oeufs d’esturgeon et à la […]

Le marathon du dessert

Lorsqu’on y a goûté, lorsqu’on en est devenu l’adepte indéfectible, lorsqu’on l’aime sincèrement, intensément, absolument, on finit bien par se poser la question : jusqu’où irait-on pour déguster une boughaïtsa ? Mais d’abord : qu’est-ce ? C’est très simple : d’un côté, nous avons le croissant, viennois primitif revisité depuis plusieurs siècles, et qui a […]