La dégustation est un art de la durée. Elle traduit notre style de vie et notre rapport à la mort aussi sûrement que l’art sacré, les cimetières ou la littérature. Les Japonais affectionnent une série cadencée de petites bouchées très goûteuses, très marquées, très bien spécifiées. Du liquide et de la douceur initiales, suivies par […]